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 这么多美味的米线你吃过几种?
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       玉溪小锅米线:先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,优盈平台注册境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个优盈平台注册卖饺担担的人,那优盈平台注册人把一套做饺担担的谋生手优盈平台注册传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅煮品的制作方法用上,传到昆明,并不断加以改进。1938年,翟永安到端士街去经营。端士街共优盈平台注册三优盈平台注册小锅煮品店,口味俱佳,但总以翟永安为突出,至今优盈平台注册些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。  
    大锅肠旺米线:“米线优盈平台注册选用质优大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等优盈平台注册序而优盈平台注册线状,再放入凉水优盈平台注册浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细优盈平台注册、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极致:烹调方法优盈平台注册凉、烫、卤、炒;配料更是数不胜数,大锅米线还优盈平台注册焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
  
     豆花米线:煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的优盈平台注册处是水豆腐会淋去水分,变优盈平台注册小陀小陀的,拌在米线里才优盈平台注册口感,而且也优盈平台注册看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所优盈平台注册调料,就可以享受了。   
  
     凉米线:米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行。优盈平台注册民歌曰:“米线摊上热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨。”
  
     卤米线:卤米线从字面上理解,是不是和卤豆腐一样呢,其实这是个误区。卤米线指的是将米线焯水以后,用卤汁、卤料作为配料的一个做法。(想一想干拌面你就能大概想象出卤米线的优盈平台注册品张啥样了)  
   
     过桥米线:正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河优盈平台注册蒙自县的过桥米线,这里是过桥米线的发源地,传说过桥米线制作方法和命名源自蒙自县南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《过桥》便取材这个故事,并加以新的诠释。
 

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